Citrato tripotássico

 

Fórmula: C6H5K3O7.H2O Peso da fórmula: 324,41 N.º CAS: 6100-05-6

 

Na indústria alimentar, o citrato tripotássico é utilizado como tampão, agente quelante, estabilizador, antioxidante, emulsionante, agente aromatizante, etc.

 

  1. Agente ácido: O citrato de potássio pode oferecer um sabor ácido, melhorar o sabor dos alimentos, amplamente utilizado em bebidas carbonatadas, sumos, iogurtes, geleias, condimentos, etc.
  2. Manter a frescura dos alimentos: o citrato de potássio pode regular eficazmente o valor do pH dos alimentos, inibir o crescimento de bactérias e bolores, manter a frescura e a qualidade dos alimentos, é utilizado na produção de bacon, produção de compota, melhorar o sabor e prolongar o prazo de validade.
  3. Aditivos de combustão: O citrato de potássio é um bom acelerador, que é utilizado no papel de cigarro de alta qualidade para controlar a velocidade de combustão e as cinzas do papel de cigarro, além de ter um sabor rico.
  4. O citrato de potássio é também utilizado na indústria farmacêutica para a hipocalemia e a carência de potássio e para alcalinizar a urina.