Applicazione del cloruro di potassio (KCl) nell'industria alimentare

CLORURO DI POTASSIO (grado alimentare)

Formula: KCl Peso formula: 74,55 N. CAS: 7447-40-7

Il cloruro di potassio si presenta come cristalli incolori, allungati, prismatici o cubici, o come polvere bianca e granulare, inodore, di sapore salato, stabile in aria.

Il cloruro di potassio può essere utilizzato nell'industria alimentare come sostituto del sale, integratore alimentare, agente gelificante, lievito alimentare, agente aromatizzante, agente di controllo del valore del pH, ecc.

1. Integratore alimentare: Come nutriente di potassio nell'industria alimentare, rispetto ad altri nutrienti di potassio, ha le caratteristiche di prezzo economico, alto contenuto di potassio e facile conservazione. Come bevanda funzionale, reintegra gli elettroliti (potassio).
2. Alimento per i lieviti: viene utilizzato come nutriente per la fermentazione negli alimenti fermentati per fornire cibo ai lieviti.
3. Agente gelificante: Grazie alle forti caratteristiche chelanti e gelificanti degli ioni di potassio, il cloruro di potassio alimentare può essere utilizzato come agente gelificante negli alimenti; in generale, la carragenina, la gomma di gellano e altri alimenti colloidali utilizzeranno il cloruro di potassio alimentare.
4. Sostituto del sale: Come il sale, il cloruro di potassio può essere utilizzato nei prodotti agricoli, nei prodotti acquatici, nei prodotti zootecnici, nei prodotti fermentati, nei condimenti, nelle lattine, negli agenti aromatizzanti dei cibi pronti, ecc. Viene utilizzato anche nei sali a basso contenuto di sodio.

Dosaggio

Secondo la tabella A.1 dello standard GB2760, le varietà ammesse, l'ambito di utilizzo e l'uso massimo.