Citrato tripotassico

 

Formula: C6H5K3O7.H2O Peso di formula: 324,41 N. CAS: 6100-05-6

 

Nell'industria alimentare il citrato di tripotassio è utilizzato come tampone, agente chelante, stabilizzante, antiossidante, emulsionante, agente aromatizzante, ecc.

 

  1. Agente acido: Il citrato di potassio è in grado di offrire un sapore aspro e di migliorare il gusto degli alimenti, ampiamente utilizzato in bevande gassate, succhi di frutta, yogurt, gelatine, condimenti e così via.
  2. Mantenere la freschezza degli alimenti: il citrato di potassio è in grado di regolare efficacemente il valore del pH degli alimenti, di inibire la crescita di batteri e muffe, di mantenere la freschezza e la qualità degli alimenti, di essere utilizzato nella produzione di pancetta, di marmellata, di migliorare il gusto e di prolungare la durata di conservazione.
  3. Additivi di combustione: Il citrato di potassio è un buon accelerante, utilizzato nella carta per sigarette di alta qualità per controllare la velocità di combustione e la cenere della carta per sigarette, oltre ad avere un sapore ricco.
  4. Il citrato di potassio viene utilizzato anche nell'industria farmaceutica per l'ipopotassiemia e la carenza di potassio e per alcalinizzare le urine.