Citrato tripotásico
Fórmula: C6H5K3O7.H2O Peso fórmula:324,41 Nº CAS:6100-05-6
En la industria alimentaria, el citrato de tripotasio se utiliza como tampón, agente quelante, estabilizador, antioxidante, emulsionante, agente aromatizante, etc.
- Agente agrio: El citrato de potasio puede ofrecer un sabor ácido, mejorar el sabor de los alimentos, ampliamente utilizado en bebidas carbonatadas, zumos, yogures, gelatinas, condimentos, etc.
- Conservar la frescura de los alimentos: el citrato potásico puede regular eficazmente el valor del pH de los alimentos, inhibir el crecimiento de bacterias y moho, mantener la frescura y la calidad de los alimentos, se utiliza en la producción de tocino, la producción de mermelada, mejorar el sabor y prolongar la vida útil.
- Aditivos de combustión: El citrato de potasio es un buen acelerante, que se utiliza en el papel de fumar de alto grado para controlar la velocidad de combustión y la ceniza del papel de fumar, también rico sabor.
- El citrato de potasio también se utiliza en la industria farmacéutica para tratar la hipopotasemia y la carencia de potasio y para alcalinizar la orina.