Trikaliumzitrat

 

Formel: C6H5K3O7.H2O Formel Wt.:324.41 CAS-Nr.:6100-05-6

 

In der Lebensmittelindustrie dient Trikaliumcitrat als Puffer, Chelatbildner, Stabilisator, Antioxidationsmittel, Emulgator, Aromastoff usw.

 

  1. Säuerungsmittel: Kaliumcitrat kann einen sauren Geschmack bieten, den Geschmack von Lebensmitteln verbessern und wird häufig in kohlensäurehaltigen Getränken, Saft, Joghurt, Gelee, Gewürzen usw. verwendet.
  2. Erhalt der Frische von Lebensmitteln: Kaliumcitrat kann den pH-Wert von Lebensmitteln wirksam regulieren, hemmt das Wachstum von Bakterien und Schimmel, erhält die Frische und Qualität von Lebensmitteln, wird in der Speckproduktion, Marmeladenproduktion verwendet, verbessert den Geschmack und verlängert die Haltbarkeit.
  3. Zusatzstoffe für die Verbrennung: Kaliumcitrat ist ein guter Brandbeschleuniger, der in hochwertigem Zigarettenpapier verwendet wird, um die Verbrennungsgeschwindigkeit und die Asche des Zigarettenpapiers zu kontrollieren, und der auch einen guten Geschmack hat.
  4. Kaliumcitrat wird auch in der pharmazeutischen Industrie bei Hypokaliämie und Kaliummangel sowie zur Alkalisierung des Urins verwendet.